TRIPPA AL SUGO DI POMODORO - Trattoria e Tripperia Le Zendraglie - E.Fiorenzano nella Pignasecca a Napoli

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TRIPPA AL SUGO DI POMODORO

RICETTE

( Per tre porzioni )

ingredienti :
750 g trippa
750 g pomodori pelati
90 g olio extra vergine
basilico
peperoncino
formaggio a piacere ( pecorino   Romano  o Parmigiano)

Esecuzione in 20 minuti circa.

Mettere in padella olio pomodori e peperoncino (a piacimento)  portare i pomodori a mezza cottura (all’incirca 7 minuti) salare quanto basta, poi aggiungere la trippa  è coprire la padella dando modo alla trippa di tira fuori l’acqua contenuta.  
A questo punto scoperchiare e aggiungere il basilico, lasciare asciugare l’acqua in eccesso a fiamma viva per altri 6-7 minuti, lasciare comunque una consistenza brodosa.

Servire a tavola aggiungendo il formaggio a piacere

Accompagnare il tutto da un buon vino itlaliano molto corposo.


 
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